ウナギ養殖参入の「2025年の罠」と現実的コスト【経営者向け完全分析】

「遊休地を活用して、高収益な事業を作りたい」
「ウナギは単価が高い。自社で生産できれば、大きな収益の柱になるはずだ」

もしあなたが、建設業や不動産業を営む経営者で、このような展望をお持ちなら、この記事はあなたの資産を守るための「防波堤」になるはずです。

2025年、シラスウナギ（稚魚）の記録的な豊漁と価格暴落のニュースが飛び交っています。一見、参入の千載一遇のチャンスに見えるかもしれません。しかし、市場データを冷静に分析すると、それは新規参入者を待ち受ける「最大の罠」である可能性が極めて高いのです。

「許可」という超えられない壁、乱高下する原価、そして数億円規模のM&A。

この記事では、養殖コンサルタントが語りたがらない「参入の冷徹な算盤」を弾き、感情論抜きで事業の持続可能性を検証します。あなたの会社が致命的な投資ミスを犯す前に、この現実的なシミュレーションを確認してください。

なぜ今、「ウナギ養殖」が注目されているのか？（2025年の異変）

あなたがウナギ養殖に関心を持ったきっかけは、最近のニュースではないでしょうか。

「シラスウナギが豊漁」「価格が暴落」

確かに、2025年のシラスウナギ漁は異例の事態となっています。FNNプライムオンラインの報道によれば、これまで「白いダイヤ」と呼ばれ、キロ単価が200万円を超えていたシラスウナギが、2025年には約16万円まで暴落しています。

漁師「白いダイヤとは言いづらい…」減少傾向だったシラスウナギに“異変” 2025年は豊漁も価格は暴落
（出典:FNNプライムオンライン – フジテレビ）

価格が15分の1になれば、原価率は劇的に改善します。「これなら利益が出る」と考えるのは経営者として自然な反応です。しかし、この「16万円」という数字を事業計画のベースにすることは、極めて危険です。

なぜなら、これは過去のデータから見ても明らかな「異常値」だからです。自然相手の漁獲量はコントロールできません。来年、再び不漁になり価格が200万円に戻った時、あなたの事業計画は一瞬で破綻します。

【参入障壁】「土地があるから」では始められない「許可」の壁

仮に資金的な準備ができたとしても、ウナギ養殖には「お金では解決できない」法的な壁が存在します。それが「農林水産大臣許可」です。

かつてウナギ養殖は届出制でしたが、ニホンウナギの資源減少を受け、2015年6月から厳格な「許可制」へと移行しました。

ウナギ養殖業を営もうとする者は、農林水産大臣の許可を受けなければなりません。
（出典:うなぎ養殖業の許可に係る各種手続きについて – 水産庁）

現在、国はシラスウナギの池入れ数量（養殖に使ってよい稚魚の総量）を厳しく制限しています。この「枠」は既に既存の業者で埋まっており、新規の許可発行は事実上停止しています。

つまり、自社の遊休地に立派な養殖池を掘り、井戸水を引いたとしても、そこにシラスウナギを入れた瞬間に、あなたは「無許可営業」として処罰の対象になります。「土地があるから始められる」という考えは、法的に通用しないのです。

【唯一のルート】現実的な参入手段は「数億円規模のM&A」のみ

では、合法的に参入する道は完全に閉ざされているのでしょうか？
唯一残されたルートが、「既存の養鰻業者を買収する（M&A）」ことです。

後継者不足などで廃業を検討している養鰻場から、土地・設備だけでなく、「養殖の許可枠（実績）」ごと引き継ぐのです。しかし、ここにも厳しい現実があります。

市場に出ているM&A案件を見ると、その価格は決して安くありません。

【希少性の高い許認可保有/事業譲渡】北関東の養鰻業
（出典:M&A総合研究所）

具体的な案件では、売上が1000万円以下、あるいは赤字経営の養鰻場であっても、売却希望価格が数億円に設定されているケースがあります。これは、設備そのものの価値というより、「許可枠」という既得権益にプレミア価格がついているためです。

「初期投資数千万円でスモールスタート」という計画は、この業界では通用しません。スタートラインに立つだけで、数億円のキャッシュが必要になるのが現実です。

【収支リスク】2025年の相場で事業計画を作ってはいけない

運良くM&Aで参入できたとしても、次に待ち受けるのが「ランニングコストの乱高下」です。

先ほど触れた通り、2025年はシラスウナギがキロ16万円という歴史的安値です。しかし、これを基準に収支を計算するとどうなるでしょうか。

• 2025年モデル（キロ16万円）: 原価率が低く、莫大な利益が出ます。
• 平年モデル（キロ200万円超）: 原価が10倍以上に跳ね上がります。

「最悪の年（キロ250万円）」でも黒字が出る、あるいはその赤字に耐えられる内部留保がなければ、価格が平年に戻った翌年に倒産することになります。

【技術の誤解】建設業の強み「陸上養殖(RAS)」はウナギに向くか？

建設業の経営者様の中には、「自社の施工技術を活かして、最新の閉鎖循環式陸上養殖（RAS）システムを作りたい」と考える方も多いでしょう。サーモンやエビではRASが注目されています。

しかし、ウナギにおいてRASは「茨の道」です。

最大の理由は「水温」です。ウナギは25度〜30度という高い水温を維持しなければ活発に餌を食べません。RASは水を循環させながら浄化しますが、冬場にこの水温を維持するための光熱費（加温コスト）は膨大になります。

多くの既存養鰻場が、ビニールハウスによる「露地池」や、豊富な地下水（水温が一定）を利用しているのは、技術が遅れているからではありません。それが「コスト的に最も合理的だから」です。

高額なRAS設備を導入し、さらに重油代や電気代がかさめば、ただでさえ高い損益分岐点がさらに上がり、ビジネスとしての難易度は極限まで高まります。

まとめ