うなぎ 刺身

「うなぎの血には毒がある」その常識を覆す「うなぎの刺身」がなぜ安全に食べられるのか？毒性除去の科学的メカニズムと、ふぐ刺しに匹敵すると言われる美食体験の正体を、AIガストロノミー・アナリストが徹底解説します。