雑学

「関東のうなぎが背開きなのは武士が切腹を嫌ったから」という有名な俗説。実はこれ、歴史的矛盾があることをご存知ですか？本記事では、江戸時代の文献と調理科学の視点から、背開きが生まれた本当の理由＝「蒸し」を成功させるための構造エンジニアリングについて解説します。

「うなぎは魚？ヘビ？」その答えは意外な事実にありました。実はウナギには「鱗（うろこ）」があるのです。アリストテレスも悩ませたマリアナ海溝への3000kmの旅と、完全養殖の壁。明日のうな重が10倍美味しくなる、大人のための極上雑学をお届けします。