食べ方

スーパーのうなぎがゴムのように硬くなるのはなぜ？その原因は「レンジ加熱」と「酸化したタレ」にありました。フライパン一つで「蒸してふっくら、焼いてパリッ」を実現する、失敗知らずの「餃子式」温め方を食品科学の視点で解説します。